Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair d’avocat dans un grand bol.

À l’aide d’une fourchette, écrasez les avocats jusqu’à obtenir une consistance grossièrement lisse. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique.

Ajoutez l’oignon rouge finement haché, les dés de tomate, le piment jalapeño, l’ail émincé et la coriandre hachée dans le bol avec les avocats.

Pressez le jus de citron vert sur le mélange d’avocat et d’autres ingrédients. Commencez par le jus d’un citron vert, puis ajoutez-en davantage selon votre préférence pour l’acidité. Le citron vert aide également à empêcher l’oxydation de l’avocat et à le maintenir vert.

Assaisonnez le guacamole avec du sel et du poivre selon votre goût. Commencez par une pincée de sel et ajustez au besoin.

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Goûtez le guacamole et ajustez l’assaisonnement ou l’acidité avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert supplémentaire si nécessaire.