Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les épices : gingembre, paprika, curcuma, cumin, coriandre et cannelle. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes des épices.

Ajoutez ensuite les lentilles et les pois chiches dans la marmite. Mélangez-les avec les épices et les oignons.

Versez les tomates concassées en conserve dans la marmite. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

Ajoutez le jus de citron et versez le litre d’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres. Assurez-vous de remuer occasionnellement pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond de la marmite.

Ajoutez les vermicelles fins dans la soupe. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.

Enfin, incorporez la coriandre et le persil frais hachés dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.

Servez la Harira chaude avec des quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de jus de citron supplémentaire.