Commencez par égoutter et rincer les pois chiches à l’eau froide. Vous pouvez également retirer la peau des pois chiches pour un houmous plus crémeux, bien que cela soit facultatif.

Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail émincé, le cumin moulu, le paprika doux, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si le mélange semble trop épais, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Goûtez le houmous et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre, de jus de citron ou de tahini selon vos préférences.

Une fois que le houmous a la bonne texture et le bon goût, transférez-le dans un bol de service.

Pour la garniture, arrosez le houmous d’un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez de paprika fumé pour plus de saveur.