Purée de patates douces
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement et riche en vitamines.
- Environ 45 min
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 4 à 5 patates douces de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 de tasse de lait (vous pouvez utiliser du lait ordinaire ou du lait végétal pour une version sans produits laitiers)
- 1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de noix de muscade (facultatif, pour plus de saveur)
PREPARATION
Commencez par éplucher les patates douces et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
Placez les morceaux de patates douces dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel à l’eau.
Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que vous puissiez les piquer facilement avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes.
Égouttez les patates douces cuites dans une passoire.
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans le faire bouillir. Vous pouvez également chauffer le lait au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
À l’aide d’un presse-purée ou d’un écrase-purée, écrasez les patates douces cuites dans un grand bol. Si vous préférez une purée plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant.
Ajoutez le beurre chaud aux patates douces écrasées et mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
Versez ensuite le lait chaud progressivement sur les patates douces tout en continuant de mélanger. Vous pouvez ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Plus de lait donnera une purée plus crémeuse.
Assaisonnez la purée de patates douces avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (si vous le souhaitez) selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les épices.
Servez la purée de patates douces chaude en accompagnement de viandes, de légumes ou en tant que plat d’accompagnement pour les repas. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de cassonade pour une touche sucrée si vous le souhaitez.
Soyez prudent au moment de la dégustation à ce que la température de la purée ne soit pas trop chaude afin de ne pas risquer de vous bruler et de ralentir la cicatrisation.
