Soupe de poireaux à la crème
Cette recette salée est parfaite pour la première phase post-opératoire. Elle est facile à ingérer et riche en vitamines.
- Environ 45 min
- Consistance liquide
INGREDIENTS
- 4 poireaux, nettoyés et tranchés (utilisez la partie blanche et une partie de la partie verte pâle)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille
- 250 ml de crème épaisse
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, attachés ensemble avec une ficelle de cuisine)
PREPARATION
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et l’oignon haché. Faites cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.
Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la casserole partiellement avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez le bouquet garni de la soupe.
Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour mixer le tout.
Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez la crème épaisse. Réchauffez la soupe à feu doux, en veillant à ne pas la faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Réajustez la consistance en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire.
Soyez prudent au moment de la dégustation à ce que la température de la soupe ne soit pas trop chaude afin de ne pas risquer de vous bruler et de ralentir la cicatrisation.
