Purée de chou rouge
Cette recette salée est parfaite pour la seconde phase post-opératoire. Elle est assez molle pour être ingérée facilement et riche en vitamines.
- Environ 45min
- Consistance molle
INGREDIENTS
- 1 chou rouge moyen (environ 800 g à 1 kg), coupé en quartiers et émincé finement
- 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse (120 ml) de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal pour une version végétalienne)
- Sel et poivre, selon votre goût
PREPARATION
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Ajoutez le chou rouge émincé et les dés de pommes de terre dans la casserole. Mélangez-les bien avec l’oignon et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
Une fois que les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu et égouttez le liquide en excès (gardez un peu de liquide de cuisson de côté au cas où vous en auriez besoin pour ajuster la consistance de la purée).
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez progressivement du lait (ou du lait végétal) pour l’assouplir. Si elle est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu pour la faire épaissir légèrement.
Assaisonnez la purée de chou rouge avec du sel et du poivre selon votre goût. Continuez à chauffer la purée à feu doux pendant quelques minutes pour la réchauffer.
Servez la purée de chou rouge chaude en accompagnement de viandes, de volailles ou de plats végétariens. Elle apportera une touche de couleur et de saveur à votre repas.
La purée de chou rouge est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en antioxydants et en nutriments. Elle est parfaite pour les repas d’automne et d’hiver. Bon appétit !
