Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, l’ail émincé, l’huile d’olive, le cumin en poudre (si vous en utilisez), du sel et du poivre.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une purée épaisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à mixer, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le houmous doit être crémeux et lisse.

Goûtez le houmous et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel, de poivre, de jus de citron ou d’ail selon votre goût.

Transférez le houmous dans un bol de service. Pour la garniture, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika doux ou de piment d’Espelette (facultatif).