Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre frais râpé. Faites revenir ces ingrédients pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. 

Ajoutez les bouquets de chou-fleur à la marmite et faites-les sauter pendant quelques minutes pour les enrober d’huile aromatisée.

Versez le bouillon de légumes sur le chou-fleur et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et puisse être facilement écrasé à la fourchette.

Retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur traditionnel, mais faites attention à ne pas vous brûler.

Incorporez la crème épaisse à la soupe de chou-fleur et mélangez jusqu’à ce que la crème soit bien intégrée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Réchauffez la soupe de chou-fleur au besoin, mais ne la faites pas bouillir après avoir ajouté la crème.

Servez la mousse de chou-fleur au gingembre dans des bols individuels. Vous pouvez garnir chaque bol d’une pincée de noix de muscade moulue et de ciboulette fraîche ciselée pour ajouter de la saveur et de la couleur.